Iñigo Cobo es co-fundador y actual Director del Festival de Santurtzi desde 2016. Ha sido homenajeado con la Sardina de Plata (2016) y ha recibido el Premio Bizkaia (2017) de Deia con el Santurzine.
Ha dirigido la película documental Generación Anti Todo (2018), sobre Eskorbuto, estrenada en salas comerciales y presentada en Zinebi. Su segundo largometraje documental, La vida en el centro (2020), se vio en el Homeless Film Festival. Su cortometraje Muere un Bañista (2020) recibió la ayuda a la producción de cortometrajes del Gobierno Vasco. Otros de sus cortometrajes, mediometrajes y videoclips han estado presentes en festivales internacionales.
Se ha formado en dramaturgia con LaJoven en Madrid, con su texto Palomas sobre rojo (2018) publicado en Ediciones Antígona. Obtuvo el XV Premio de Guion de Café Bar Bilbao-Tartean Teatroa por Oaxaca en dos (2018) y, cinco años después, en 2023, por el texto de Canciones tristes para gente alegre, en la XX edición del mismo certamen.
Ha sido Ayudante de Dirección en el Ubú dirigido por Ramón Barea en 2020; a finales de ese mismo año estrenó su primer montaje teatral, Todo saldrá bien, en la Gazte Konpainia de Pabellón 6. En 2022, para esa misma sala, ha escrito y dirigido Rey Desnudo y Chico Muerto, que también ha sido parte del Festival LGTBIQ+ Zinegoak, del 43 Festival Internacional de Teatro de Santurtzi y de las XLVI Jornadas de Teatro de Eibar.
En 2023 se estrenará su texto Miro al frente y me gusta lo que veo, dirigido por Daniela Becerra. Su proyecto Niños en llamas fue parte del programa-beca Nuevas Dramaturgias/Antzerkigintza Berriak en 2017, y en otoño de 2020 fue seleccionado en Eszenabide, escaparate de proyectos escénicos organizado por Harrobia Eskena.